Koldskålskage

Antal portioner: 8

Ingredienser

Kiksebund

• 250 g kammerjunker
• 130 g smør

Koldskålsmousse

• 100 g sukker
• 2 tsk vaniljesukker
• 3 æggeblommer
• 4 ½ dl kærnemælk
• 1 økologisk citron
• 5 blade husblas
• 2 ½ dl fløde

Derudover

• Jordbær
• Kammerjunker

Fremgangsmåde

Kiksebund

1. Blend kammerjunker med smeltet smør
2. Fordel massen i en kagering foret med kageplast og sæt på køl

Koldskålsmousse

1. Læg husblassen i blød i koldt vand i 15 min
2. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker
3. Vend kærnemælk og citronskal i æggemassen
4. Pres saften af citronen og varm det kort op i en kasserolle
5. Vrid husblassen op og smelt det i den varme citronsaft
6. Vend den varme citronsaft i kærnemælksblandingen
7. Pisk fløden til skum og vend det i
8. Skær jordbær halve og fordel dem rundt i kanten af kageringen.
9. Hæld nu moussen over og lad den køle til den er fast i et par timer

Pynt

Befri kagen for kagering og plast, og pynt med knuste kammerjunker, jordbær og citronskal

Produkter brugt i opskriften